Mileniny recepty/Květák v mušlích

Mileniny recepty
Nepravé ústřice	Květák v mušlích	Telecí jazyk v mušlích

Údaje o textu
Titulek:	Květák v mušlích
Autor:	Milena Jesenská
Zdroj:	JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 28
Licence:	PD old 70

Uvařený květák ve slané vodě rozebereme na růžičky a klademe na vymazané a vysypané lasturky. Navrch polejeme připravenou míšeninou, pokapeme máslem, posypeme strouhaným parmazánským sýrem a zapékáme na plechu, posypaném popelem. — Míšenina: do sladké smetany rozkloktáme žloutky, postavíme je do rendlíčku s vařící vodou a kvedláme tak dlouho, až zhoustnou. Mezi kvedláním přidáváme po částkách čerstvé máslo. Pak vyndáme je z horké vody a kvedláme, až vychladnou, přidáme sůl, pepř a strouhaný parmazánský sýr. (Na veliký květák ¼ l smetany, tři žloutky, 4 dkg másla.)