Mileniny recepty/Holubi jako sluky

Mileniny recepty
Dobrá úprava staré slepice	Holubi jako sluky	Holubi na černo

Údaje o textu
Titulek:	Holubi jako sluky
Autor:	Milena Jesenská
Zdroj:	JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 42-43
Licence:	PD old 70

Holuby osolíme, protáhneme slaninou a dusíme na cibulce a másle. Umeleme syrové vnitřnosti, na vnitřnosti z jednoho holuba čitáme pět jemně tlučených jalovců, které dáme dusit spolu s vnitřnostmi na cibuli, máslo a slaninu. Měkké prolisujeme sýtem. Nakrájíme žemle na plátky, obalíme v těstě na kapání a osmažíme, pomažeme kasičkou z vnitřností, pokapeme máslem a chvíli v troubě dopečeme. Holuby rozkrájíme na půlky, každou půlku posadíme na žemli a narovnáme je na mísu a podlijeme omáčkou z holubů. K nim kompot.