Mileniny recepty/Španělské řízky

Mileniny recepty
Karlovarský kotouč	Španělské řízky	Telecí maso jako ryba

Údaje o textu
Titulek:	Španělské řízky
Autor:	Milena Jesenská
Zdroj:	JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 52
Licence:	PD old 70

Pěkný kus telecí kýty se naklepe, osolí, popráší moukou, omočí v rozkloktaném vejci a obalí v jemně strouhané housce. Takto připravené maso se vloží do rendlíku, ve kterém je hodně másla, a dá do trouby na 1¼ hod. péci. Maso se musí pilně polévati omastkem. Upečené se nakrájí na řízky (pozor, aby se kůra nesedřela), zdobí citronem a podává s hráškem nebo jinou zeleninou. Šťávu zvlášť.