i směs vodu s octem, dej ty švestky s topénkami tam, ať rozevrou, a protáhni skrze hartuch. Dejž do ní veveřice, ať povrou, okořeň hřebíčky, pepřem a zázvorem a trochu šafránu a dej svrchu smažená jablka.
Zase jinak: Vodvářka na veveřice, vařené ve slané vodě, na obědě žlutá: Vezmi octa, piva, polévky, dvě jablka, cibuli, topénku režného (žitného) chleba. Petružel přidati můžeš.
Jinak vodvářka na veveřici a bude černá: Uvař je na večeři u vodě, jíše třebas hovězí i jiné, jakou máš, nevelmi slané. Vodvářku dělej i topénku, sádlo, polévku, ocet, víno, pospi (posýpej) svrchu řeckým vínem (hrozinkami).
Jsou ještě jiné podobné staročeské recepty na dobré veveřičky. Stačí snad pro praktickou zkoušku zaznamenati jen tyto vzpomenuté, na důkaz, že neměli listy německé pravdu, když psaly a tvrdily: „Byla krmě až dosud nikomu neznámá!" . . .
Potápky a lysky .
Potápky na černé omáčce. Oškubej potápky a opař, vyber vnitřnosti, umyj, nasol jako k pečení, udělej pak následovným způsobem: Vezmi polovinu octa a polovinu vody na rendlík, osol, dej cibule, bobkového listí, citrónové kůry a hřebíčku mezi to. Pak potápky tam polož, nech vařiti, až trochu změknou, pak udělej začernalou zápražku, vhoď do ní na drobno rozkrájenou cibuli, nech ji trochu naběhnouti, vlij ji do zápražky, musíš však zápražku procediti. Potom vlož potápky do vařené omáčky, nech je dobře uvařiti; když jest čas je na stůl dávati, tedy je vlož na mísu, špejle vyndej, přeceď omáčku cedítkem zase na ně a tak budou hotovy.
Lysky v černé omáčce. Lyskám svlec kůži, rozřezej na kusy, dobře umyj, udělej k tomu pác následujícím způsobem: Vezmi na rendlík polovinu octa a polovinu vody, bobkové listí a citronovou kůru, sůl. Když pác vře, tedy lysky do něho vlož, postav na uhlí a vař na měkko. Pak udělej černou omáčku; k tomu vezmi máslo,
