Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Víno v láhvích
Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni | ||
Cukrování (kandírování) ovoce | Víno v láhvích | Jak předkládá se ovoce na stůl |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Víno v láhvích |
Autor: | Hana Dumková |
Zdroj: | Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 265-267 |
Licence: | PD old 70 |
Mnozí domnívají se, že víno se zkalí, pakli se uschovává v teplých místnostech.
Mínění toto pochází odtud, že se namnoze nehotová vína ze sklepů vydávají a vydávala. Vína nehotová, obsahující ještě značné množství cukru a poměrně málo líhu, v teple se zarmoutí a počínají kvasiti a zkalovati se. Při vínech hotových, úplně zkvašených, teplem takové změny nenastanou a není odůvodněna obava zmíněná. Hotové víno ze stanoviska lučebního (chemického) jest slabě líhový roztok rozličných ústrojných sloučenin, barviv, solí a zejména dvojvínanu draselnatého.
Jak všeobecně známo, rozpouštějí se pevné sloučeniny v tekutinách při vyšší teplotě, nejčastěji snadněji než při nižší teplotě a naopak vylučují se při snížení teploty z roztoku.
Pověděné platí zejména o vinném kameni ve víně rozpuštěném.
Snížením teploty počíná se vinný kámen vylučovati z vína a způsobuje kalení tím větší, čím větší ochlazení.
Vinný kámen při vylučování se z vína strhne i jiné pevné, tělnaté látky vína s sebou a způsobuje tím silnější zakalení.
Z té příčiny se ve velkých závodech láhve vínem naplněné uchovávají ve vytopených místnostech zvláště v zimě.
Pravidlem by mělo býti, aby víno, ať již v láhvích nebo v sudech, uchováváno bylo v místnostech, kde teplota pod 8° R. neklesne.
Víno v láhvích však snese i teplotu 14—20° R., anižby se mu způsobila nějaká škoda, neboť vzduch v dobře uzavřené láhvi nemůže vínu škodu spůsobiti.
Neznalost zacházení s vínem způsobuje obchodu s vínem veliké těžkosti, zvláště ale zimního času.
Tu pak nemůže závod nikdy ručiti, že i sebe lepší víno neutrpí na dlouhé cestě zkalením.
Konsument vína by měl sobě zásobu před časem opatřovati. Pakli ale přece v zimě víno objednává, měl by víno z cesty přišlé stavěti do dobře vytopených místností a teprve po úplném učištění k požívání bráti.
- Monitoring:NavigacePaP/TITUL/=název kořenové stránky
- Monitoring:NavigacePaP/ČÁST/=název podstránky
- Monitoring:NavigacePaP/AUTOR/=(nevyplněno)
- Monitoring:NavigacePaP/AUTOR2/=(nevyplněno)
- Monitoring:NavigacePaP/AUTOR/ nepřítomný
- Monitoring:NavigacePaP/AUTOR2/ nepřítomný
- Monitoring:NavigacePaP/DALŠÍ/ vyplněný
- Monitoring:NavigacePaP/PŘEDCHOZÍ/ vyplněný
- Monitoring:NavigacePaP/TITUL/ vyplněný
- Monitoring:NavigacePaP/TOP/ nepřítomný
- Monitoring:NavigacePaP/ČÁST/ vyplněný
- Monitoring:Wikidata:TITUL souhlasí
- Monitoring:Textinfo/TITULEK/=název podstránky
- Hana Dumková
- Monitoring:Textinfo automaticky kategorizující stránku neobsahující kategorii autora
- Monitoring:Kramerius/nkp
- Licence:PD old 70
- Monitoring:Textinfo/LICENCE/PD old 70
- Monitoring:Textinfo/AUTOR/=odkaz Autor s textem (stejné)
- Monitoring:Textinfo/AUTOR-UVEDEN-JAKO/=(nevyplněno)
- Monitoring:Textinfo/PŘELOŽIL/=(nevyplněno)
- Monitoring:Textinfo/AUTOR/ vyplněný
- Monitoring:Textinfo/AUTOR-UVEDEN-JAKO/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/EDICE/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/IMAGE/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/IMAGE-PAGE/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/INDEX/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/ISBN/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/JINÉ/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/LICENCE/ vyplněný
- Monitoring:Textinfo/LICENCE-PŘEKLAD/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/LICENCE-PŘEKLAD2/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/LICENCE2/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/ONLINE/ vyplněný
- Monitoring:Textinfo/ORIGINAL/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/PODTITULEK/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/POPISEK/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/POPISEK-IMAGE/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/PŘELOŽIL/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/SOUVISEJÍCÍ/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/TITULEK/ vyplněný
- Monitoring:Textinfo/VYDÁNO/ vyplněný
- Monitoring:Textinfo/WIKIPEDIA/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/WIKIPEDIA-DALŠÍ/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/WIKIPEDIA-HESLO/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/WIKISLOVNÍK-HESLO/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/ZDROJ/ vyplněný
- Monitoring:Textinfo @ 301241-260558
- Monitoring:Forma/1/proza