Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Hruškové víno 2.

Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni
Víno hruškové	Hruškové víno 2.	Uschování jablek

Údaje o textu
Titulek:	Hruškové víno 2.
Autor:	Hana Dumková
Zdroj:	Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky
Vydáno:	V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 67
Licence:	PD old 70

Sladké, šťavnaté hrušky hodí se velmi dobře k úpravě vína, které se podobá velmi šampaňskému, když se s ním pečlivě zachází. Hrušky se postrouhají na struhadle, šťáva vytlačí a nalije buď do soudku nebo do láhví, nádoba se neuzavře, nýbrž jen na otvor položí kousek plátna a nechá ležeti. Po 2 — 3 dnech počne kysání, tvoří se mnoho pěny a droždí vytéká otvorem. Když se přestane pěna tvořiti a víno se utišilo, doplní se nádoba a nechá 5 — 6 neděl dobře uzavřená ve sklepě ležeti, pak se stočí čisté víno do silných láhví od šampaňského vína, které se velmi dobře uzavrou, zátka zalije pryskyřicí a ováže drátem nebo špagátem. Ke třem dílům hruškové šťávy se může přidati též čtvrtý díl malin. Nechá-li se víno úplně vykysati a rok odležeti, nepění sice, ale jest velmi chutné.