Ottův slovník naučný/Aethylalkohol

Ottův slovník naučný
Aethyl	Aethylalkohol	Aethylat

Údaje o textu
Titulek:	Aethylalkohol
Autor:	Bohuslav Raýman
Zdroj:	Ottův slovník naučný. První díl. Praha: J. Otto, 1888. S. 311. Dostupné online.
Licence:	PD old 70
Heslo ve Wikipedii: Ethanol

Aethylalkohol, chem. složení C₂H₆O či C₂H₅OH, jest sloučenina, která nejobyčejněji vzniká z různých cukrů působením mikroorganismů a fermentů. Nalézá se v moči diabetiků, mimo to v moči lidí zdravých, když požili nápojů alkoholických. Po smrti člověka vyskytuje se za 24 hodiny ve svalstvu i v moči. Franc. chemik Müntz nalezl ae. v půdě prstí bohaté, ba i ve vodě dešťové (1 gr v 1 m³ vody). V nezralých plodech bolševníka (Heracleum giganteum), kerblíku (Anthriscus cerefolium) a j. vyskytují se sloučeniny ae-u. Nejvíce vzniká ae. kvašením líhovým cukrů; líh jest více méně s vodou smíšený ae. V ovoci vyskytuje se ae. (v jablkách, třešních a j.) následkem kvašení za nepřístupu vzduchu, aneb chováme-li ovoce v atmosféře kysličníka uhličitého aneb dusíka. Uměle možno získat ae. i ze svítiplynu, když aethylen C₂H₄ svítiplynový pomocí kyseliny sírové proměníme v kyselinu aethylosírovou, tu pak pomocí vody v ae., což chemikové vyjadřují dvěma rovnicemi:

C₂H₄ (aethylen) + H₂SO₄ (kys. sírová) = C₂H₅.O.SO₃H
C₂H₅.O.SO₃H + H₂O (voda) = C₂H₅OH (ae.) + H₂SO₄

Lihovary dodávají obchodu ae. trochu s vodou smíšený, vodu odstraníme žíravým vápnem, aneb bezvodou skalicí modrou. Tím upravíme alkohol absolutní, který má již jen stopy vody. Ae. jest tekutina čirá, při 78·4°C. vroucí, i počíná houstnouti při —100° a tuhne v hlati jemné při —130,₅°C., jak nalezli polští chemikové Wróblewski a Olszewski. Přitahuje vodu velmi dychtivě, jsa vodnatým diffunduje blanami různě podlé toho, je-li kolem atmosfera vlhká aneb suchá. Zvířecími blanami diflunduje zvolněji než voda, pročež líhové nápoje stávají se ve zvířecích usních ae-em bohatšími, což i při kořalce v sudech uložené lze pozorovati. Do vlhké atmosféry uniká z blan takových (měchýřů, pergamenových papírů atd.) naopak ae. rychleji. Sráží bílkoviny a chrání látky zvířecí před hnitím, z té příčiny chováme praeparáty zvířecí ve sbírkách v ae-u. Rn.