Ottův slovník naučný/Vinná kyselina

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Údaje o textu
Titulek: Vinná kyselina
Autor: Bohuslav Raýman
Zdroj: Ottův slovník naučný. Dvacátýšestý díl. Praha : J. Otto, 1907. s. 729. Dostupné online.
Licence: PD old 70
Heslo ve Wikipedii: Kyselina vinná

Vinná kyselina, chemická sloučenina, jejíž soli nalézají se v bylinstvu. Připravujeme ji z vinného kamene, jenž při kvašení vinném se sráží jako prášek. Složení v-k-ny jest C4H6O6, i krystalluje ve velikých prismatech monoklinických, krásně vyvinutých. Používají jí v barvířství, ku výrobě šumivých prášků a solí-vínanů. Zahříváme-li ji při 180° s málo vodou, mění se v kyselinu hroznovou, která se skládá ze dvou kyselin vinných, které se liší svou mohutností otáčivou roviny světla polarisovaného, jedna točí v pravo, druhá v levo. Rn.