Ottův slovník naučný/Peptony

Ottův slovník naučný
Peptonurie	Peptony	Pepuziané

Údaje o textu
Titulek:	Peptony
Autor:	Ivan Horbaczewski
Zdroj:	Ottův slovník naučný. Devatenáctý díl. Praha : J. Otto, 1902. S. 462. Dostupné online.
Licence:	PD old 70

Peptony jsou konečné produkty zažívání bílkovin, jež mají ještě povahu bílkovin; vznikají působením fermentů »proteolytických«: pepsinu (ze sliznice žaludeční), trypsinu (z miktéru) a jiných fermentů, též v rostlinstvu se vyskytujících, na bílkoviny. Také hnilobou a prostředky hydrolytickými vůbec lze z bílkovin obdržeti p. Tvorba p-nů z bílkovin zakládá se na hydrolyse a částečném štěpení bílkoviny. (Kühne rozeznává hemipeptony a antipeptony.) Při delším působení činidel vytvořujících z bílkovin p., rozkládají se tyto na jednoduché krystallické látky a mizejí. Hi.