Ottův slovník naučný/Paštika

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Údaje o textu
Titulek: Paštika
Autor: Václav Lev Fáček
Zdroj: Ottův slovník naučný. Devatenáctý díl. Praha : J. Otto, 1902. S. 310. Dostupné online.
Licence: PD old 100
Heslo ve Wikipedii: Paštika

Paštika, pochoutka z vyššího kuchařství i cukrářství, skládá se z různých mas, jako: hovězího, skopového, telecího, šunky, brzlíku, mozku, jater, drůbeže, ptactva, zvěřiny, ryb, ústřic, raků, nebo ze sýra, vajec, rýže, hub, zeleniny, ovoce a koření, v obalu buď z máslového, kruchého n. vodového těsta. Podává se buď jako předkrm nebo po masech pečených, studená nebo teplá. Fá.