Ottův slovník naučný/Moučná jídla

Ottův slovník naučný
Moučka masová	Moučná jídla	Moudivláček

Údaje o textu
Titulek:	Moučná jídla
Autor:	Václav Lev Fáček
Zdroj:	Ottův slovník naučný. Sedmnáctý díl. Praha : J. Otto, 1901. S. 791. Dostupné online.
Licence:	PD old 70

Moučná jídla jsou pokrmy z mouky, vajec, másla, luštěnin, s přísadou čerstvého neb zavařeného ovoce, ovocných šťav, marmelád, zelenin, čokolády, tvarohu, sýra, sladké neb kyselé smetany, koření, likérů, rumu, sekaných vařených, pečených neb uzených mas, ryb, svěžího kaviáru, cukru, kvasnic, buď v peci pečené, neb v omastku smažené, neb ve vodě vařené i v páře dušené, vyžadující při úpravě přesného dodržení předepsaných přísad a bdělosti. Fá.