Přeskočit na obsah

Ottův slovník naučný/Cabalka

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Údaje o textu
Titulek: Cabalka
Autor: František Farský
Zdroj: Ottův slovník naučný. Pátý díl. Praha : J. Otto, 1892. S. 3. Dostupné online.
Licence: PD old 70

Cabalka čili tvaroh syrovátkový nebo žinčičný (druhý tvaroh) sráží se ze syrovátky nebo žinčice mírným teplem (v již. Čechách), zvláště pak snadno po přimíšení kyselého mléka, podmáslí a pod. Sražená bílkovina nechá se ustáti, po té se nabéře do tvořítek čili kadlubů, osolí se a kadlubovaná ukládá se ku zraní. Fý.