Přeskočit na obsah

Ottův slovník naučný/Aspik

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Údaje o textu
Titulek: Aspik
Autor: neuveden
Zdroj: Ottův slovník naučný: Druhý díl. Praha: J. Otto, 1889. S. 894. Dostupné online.
Licence: PD anon 70

Aspik (franc. aspic), v umění kuchařském rosol, zvláště z nožiček telecích upravený a přidáním koření rozličně zbarvený. Dále nazývají se tak i jídla studená, z masa rozličného i z drůbežího nebo z ryb upravená a rosolem zalitá.