Ottův slovník naučný/Acidita

Ottův slovník naučný
Acidinus	Acidita	Acidum

Údaje o textu
Titulek:	Acidita
Autor:	Karel Kruis
Zdroj:	Ottův slovník naučný. První díl. Praha: J. Otto, 1888. S. 126. Dostupné online.
Licence:	PD old 70

Acidita (z lat.), stupeň kyselosti. Ve mnohých průmyslech, zvláště v průmyslu kvasném (lihovarství, pivovarství, vinařství) posuzuje se a-tou jakost suroviny (sladu, moštu a j.) neb výrobku (vína, piva, výpalků). Dle a-ty posuzuje se 1 průběh mnohých důležitých výkonů v průmyslu kvasném, zvláště v lihovarství (průběh kvašení mléčného zápar holovičných; 1 průběh kvašení líhového v hlavních kádích kvasných posuzuje se nepřímo z a-ty). –is.