Mileniny recepty/Telecí ragout

Mileniny recepty
Námořnické maso	Telecí ragout	Karlovarský kotouč

Údaje o textu
Titulek:	Telecí ragout
Autor:	Milena Jesenská
Zdroj:	JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 51-52
Licence:	PD old 70

Vypereme telecí maso a nasolíme. Na kastrol dáme máslo, cibuli, všecku zeleninu a necháme je málo dusit. Pak do ní vložíme maso a když je měkké, nakrájíme ho na kostky. Uděláme bledou máslovou jíšku a zalejeme ji šťávou, v níž se maso vařilo. Přidáme trochu bílého vína, citronové kůry, dušené houby, svařený květák, vše promícháme s masem a podle potřeby osolíme. Než neseme na stůl, rozkvedláme do omáčky žloutek.