chávati, tím ukrutnější, an žáby velmi tuhé živobytí majíce, v tomto bolestném stavu s polovičním tělem dlouho živy bývají. Chycenou žábu máme tedy dříve v hlavu rychle udeřiti, pak přední díl nad stehýnkami uříznouti a zahoditi, s pozůstalých stehýnek a nožiček stáhne se kůžička a pařáta se uřežou.
Na takovýto způsob připravené žabí zadečky položí se přes noc do studené vody, aby se vymočily. Poněvadž maso všech zvířat, které ve vodě žijí, na příklad všecky druhy ryb, snadno hnije, nesmíme je dlouho nevařené nechávati.
Žáby na způsob kuřátek vařené a s omáčkou zadělávané jsou výborné jídlo. Mnozí jedí raději bílé, něžné, záživné maso žabí, než kuřátka.
Máme-li v úmyslu polívku žabím masem zlepšovati, uvaříme žáby na měkko, roztlučeme je v hmoždíři i s kůstkami na kaši, kterou do vařící polévky při neustálém míchání zaváříme. Čím vice žab na to obětujeme, tím chutnější bude polévka neb omáčka, ve které vařiti míníme zeleniny, na příklad vodnici, salát neb vyluhovaný islandský mech.
Polívka ze žab. Dej na rendlík kousek másla, několik vařeček mouky, a nech to spejchnouti, pak dej k tomu dobře očištěné žáby, zelenou, rozkrájenou petržel, a nech to tak asi čtvrt hodiny dusiti, potom na to nalej dobře povařenou hrachovou a petruželovou vodu a nech to vařiti, pak dej květu, a buď ty žabky nech v tom, anebo to proceď a polívku vlej na smaženou žemličku.
Žáby jak se vařiti mají. Když žáby vařiti chceš, tehdy musíš je z kůže sliknouti co nejpečlivěji jako zajíce. Potom předky uřež a zahoď. Zadky pak dobře přeper a v másle usmaž; posledně je tak stroj, jako kuřata se obyčejně strojí, v černé iíšce. Nastrouhej domácího chleba a upraž jej na omastku a pak nalej na něj dobrého vína, přidej též skořice, květu a hřebíčku, cukru, pepře, zavař to a polej tím žabí zadečky, nes to na stůl.
Žáby s omáčkou petruželovou zadělávati můžeš. Vymej žáby, dej je na rendlík, dej k nim kořínek petružele a kousek omastku, osol je, nech je tak na uhlíčku dusiti.
