Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Cukrování (kandírování) ovoce

Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni
Uschování zavařeniny	Cukrování (kandírování) ovoce	Víno v láhvích

Údaje o textu
Titulek:	Cukrování (kandírování) ovoce
Autor:	Hana Dumková
Zdroj:	Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky
Vydáno:	V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 265
Licence:	PD old 70

Naložené, ne příliš měkké meruňky, broskve, gdoule, švestky nebo hrušky se rozloží po sítě, posypou cukrem a nechají se den ve vlažné troubě na sítě sušiti, druhého dne se posypou opět cukrem a nechají tam tak dlouho, až úplně doschnou.

Jiný způsob cukrování jest následující: Měkce uvařené ovoce se hodí do rozpuštěného, vřelého cukru, nechá chvíli vařiti, pak se přikrýje a nechá do druhého dne státi, posype cukrem a v troubě usuší. —

Čerstvé, rozloupané pomoranče, oloupané polovice vlašských ořechů se namočí v rozpuštěném cukru, nechají uschnouti a uschovají v papíře.