Nová pražská kuchařka/Dušené divoké husy

Přidat odkazy
Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Nová pražská kuchařka
Zadělávaný zajíc Dušené divoké husy Divoká husa se smetanovou omáčkou
Údaje o textu
Titulek: Dušené divoké husy
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 102
Licence: PD old 70

Divoké husy se oberou čistě, všeliké pýříčko se opálí, pak se vykuchají a vyperou náležitě. Kasrol obloží se cibulovými kolečky, slaninovými lístky, bobkovým listím, thymiánem i citronovou kůrou, do něho položí se husa a dusí se až do žlutohněda. Pak se vyndá a rozkrájí na malé pěkné kusy; zatím popráší se mastnota vyprýštilá z husy do kasrolu plnou lžící mouky, usmaží se do hněda, rozmíchá se na omáčku s polovicí vody a polovicí octa, povaří se, scedí se pak na rozkrájenou husu do kasrolu a povaří se ještě chvíli. Dá se na mísu, obloženou smaženými zemčaty.

Citováno z „https://cs.wikisource.org/w/index.php?title=Nová_pražská_kuchařka/Dušené_divoké_husy&oldid=221667“