Nová pražská kuchařka/Silná slepičí polévka

Nová pražská kuchařka
Jarní polévka	Silná slepičí polévka	Silná polévka z vajec

Údaje o textu
Titulek:	Silná slepičí polévka
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 7.
Licence:	PD old 70

Skoro celá slepice a 2 husí jatérka rozkrájejí se, pekouse nad silným ohněm ve 4 lotech (7 dgm.) másla, utlučou i procedí se sítkem, pak rozmíchají se s půl žejdlíkem (1 d., 8 c.) dobré polévky a 3 žloutky, a upraví se náležitě solí a muškátem. Kasrol vymaže se máslem, posypá se strouhanou žemličkou, do něho dá se upravená slepice s jatérky a vaří se v páře. Do hrnce polévkového naleje se vřelá hnědá polévka; vařená, upravená slepice vyklopí se s jatérky na talíř a postaví se buďto tak na stůl k polévce, aneb rozkrájí se na kousky a dá se do polévky.