Nová pražská kuchařka/Polévka se sekaninou

Nová pražská kuchařka
Račí polévka	Polévka se sekaninou	Polévka se sekaninou z hovězího masa

Údaje o textu
Titulek:	Polévka se sekaninou
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 11.
Licence:	PD old 70

Kuře dusí se; když změkne, sprostí se maso mázder i kostí a rozseká se na drobno. Zatím upraží se na bělo kousek másla s plnou lžící mouky, smíchá se poznenáhla se šťávou, ve kteréž se kuře dusilo, a povaří se chvíli, do toho dá se rozsekané kuře i dusí se chvíli a podleje se dobrou polévkou i naleje se do mísy na smaženou žemličku.

Tato polévka může se připraviti z pečeného kuřecího aneb telecího i jiného masa. Příprava sekaniny zůstane stejná; sekanina dusiti se může v cibuli a petrželi, sekaných na drobno.