Nová pražská kuchařka/Omáčka z hovězích jater

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Údaje o textu
Titulek: Omáčka z hovězích jater
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 47.
Licence: PD old 70

Veliká cibule rozkrájí se na drobounko a usmaží do žluta v másle aneb sádle, na to dají se dvě vařečky mouky. To všecko upraží se na žlutou jíšku, do toho přidá se 6 lotů (10 dgr., 5 gr.) hovězích jater, ostrouhaných aneb rozsekaných na velmi drobno, 10 zrní pepře, kousek citronové kůry, 6 zrnek nového koření se solí, všecko to pěkně utlučené se pak podusí, hovězí polévkou podleje a svaří na omáčku.