Ottův slovník naučný/Polysacharidy

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Údaje o textu
Titulek: Polysacharidy
Autor: František Plzák
Zdroj: Ottův slovník naučný. Dvacátý díl. Praha : J. Otto, 1903. S. 191. Dostupné online.
Licence: PD old 70
Heslo ve Wikipedii: Polysacharidy

Polysacharidy jsou uhlohydráty komplikované, jejichž molekula působením zředěných kyselin minerálních neb enzymů rozpadá se v několik molekul cukrů jednoduchých (monosacharidů). Podle toho, z kolika molekul cukru jednoduchého molekula jejich se skládá, dělíme je na biosy, na př. cukr třtinový C12H22O11, triosy, na př. raffinosa C18H22O16, a konečně p. v užším smysle o neznámé dosud váze molekulární; tyto poslední p. jsou látky amorfní, jež při hydrolyse kyselinami neb enzymy zvolna poskytují několik molekul jednoduchých cukrů. Sem náleží zejména škrob a cellulosa o složení (C6H10O5)n založené na glukose, proto glukosany zvané; vedle toho vyskytují se v přírodě i p. založené na manose — manosany, na fruktose — fruktosany, na galaktose — galaktany. Pentosany jsou p. založené na pentosách (C5H10O5). Viz čl. Pentosany a Uhlohydráty. Fr. Plzák.