Nová pražská kuchařka/Treska (štokfiš) se sardelemi aneb slanečky

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Údaje o textu
Titulek: Treska (štokfiš) se sardelemi aneb slanečky
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: kramerius
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 145-146
Licence: PD old 70

Chceš-li, aby treska byla dobrá i chutná, musíš dáti do vody, ve které se má treska vařiti, 1 aneb 2 na koláčky rozkrájené cibule, 3—4 bobkové listy, trochu soli a několik zrnek pepře, to se nechá povařiti, a treska dá se do toho; pak může se jakkoli připraviti, neboť pozbyla ostrého zápachu. Udělá se bledá jíška, naleje se na ní polévky, v níž se treska vařila, rozmíchá se to dobře a povaří, okoření muškátem; pak se rozetrou dvě až tři sardele s máslem a dají se do omáčky, aneb dá se do ní očištěný a na drobno rozkrájený slaneček, povaří se to, do toho dá se uvařená, pěkně rozkrájená treska, kteráž se ještě povaří a podá na tabuli.