Nová pražská kuchařka/Pečené kulatice (fritolky)

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Přejít na: navigace, hledání
Údaje o textu
Titulek: Pečené kulatice (fritolky)
Autor: Gabriela Triwaldová
Zdroj: kramerius
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 39–40.
Licence: PD old 70

Půl libry (28 dkgr.) křehké hověziny ze svíčkové pečeně, půl libry (28 dkgr.) skopoviny z kýty zprostí se dobře mázder a k tomu přidá se půl libry (23 dkgr.) vepřového masa. Toto trojí maso rozseká se dohromady na drobno a dá se na mísu. Do toho dá se jedna cibule rozkrájená na drobounko, trochu soli, citronové kůry, něco pěkného pepře, 2 žemličky močené ve vodě i vymačkané náležitě, a dvě celé vejce. Pak se to všecko zpracuje náležitě rukama, udělají se z toho kulaté řízky, tlusté jako prst, posypají se strouhanou žemličkou a upekou se pěkně na sádle z obou stran. Dají se na misku, obloží se citronovými křížalkami, aneb přidá se k nim ve zvláštní nádobě řízná omáčka; lze jich též užívati jako příkrmí.