Nová pražská kuchařka/Naložená (marinovaná) i smažená kuřata

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Přejít na: navigace, hledání
Údaje o textu
Titulek: Naložená (marinovaná) i smažená kuřata
Autor: Gabriela Triwaldová
Zdroj: kramerius
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 21.
Licence: PD old 70

Tři aneb čtyry kuřata se náležité očistí a vyperou; každé kuře rozkrájí se na 6—7 kousků. Dej na mísu trochu soli, utlučeného muškátu, pepře se špičku nože, dvě plné lžíce pěkného tabulního oleje, šťávu z jednoho citronu, zelenou petržel rozsekanou na drobno, to všecko smíchá se dobře, do toho položí se kuřata, a tím se zamíchá náležitě několikrát; přikryjíc to, nechej to dvě hodiny marinovati. Potom položí se kusy kuřat na šat, nechají se oschnouti, posypají se strouhanou střídou chlebovou, upečou se na másle a obloží se zelenou smaženou petrželí.