Nová pražská kuchařka/Korotve s lanýžemi (tartoflemi)

Nová pražská kuchařka
Korotve sa studenou hořčicovou omáčkou	Korotve s lanýžemi (tartoflemi)	Salmi z korotví

Údaje o textu
Titulek:	Korotve s lanýžemi (tartoflemi)
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 104
Licence:	PD old 70

Do kasrolu dá se 1 cibule, 1 mrkev, 1 malý celer, kousek šunky a slaniny, všecko na lístky rozkrájeno, přidá se k tomu několik zrnek nového koření a pepře. Na to položí se pěkně upravené korotve a dusí se do hněda. Pak nalije se na to sklenice vína a tolikéž dobré polévky a korotve vaří se, až změknou; mastnota se sebere, a udělá se z ní jíška, na kterouž se scedí omáčka; do toho dají se na drobno rozkrájené lanýže i s korotvemi a dobře se povaří.