Nová pražská kuchařka/Chrupavý dort (crocante)

Nová pražská kuchařka
Vlašské pálené těsto (pigné)	Chrupavý dort (crocante)	Křehké preclíčky

Údaje o textu
Titulek:	Chrupavý dort (crocante)
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 238
Licence:	PD old 70

Dvanáct lotů (21 dgr.) utlučeného cukru, 12 lotů (21 dgr.) oloupaných mandlí rozkrájených na dlouho, dají se do kasrolu a upraží se při prudkém ohni pěkně na žluto za ustavičného míchání, dříve však se musí vymazati tvořídko buď pěkným tabulním olejem aneb čerstvým máslem. Pak se nalije udělaná hmota do tvořídka, rozplácá se rychle pokud jest horká velkým citronem, močeným ve studené vodě, tak aby bylo tvořídko udělanou hmotou tence vyloženo; vyklopí se to docela vystydlé.