Nová pražská kuchařka/Bramborové chrupánky (kroketky)

Nová pražská kuchařka
Timbal (nákyp) z bramborů	Bramborové chrupánky (kroketky)	Protlačená kaše z bramborů

Údaje o textu
Titulek:	Bramborové chrupánky (kroketky)
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 57.
Licence:	PD old 70

Zemčata uvaří se ve vodě, oloupají a protlačí se sítkem. Kus másla rozpustí se v kasrole, do něho dají se brambory se solí a muškátem, to všecko rozmíchá se i rozetře náležitě u ohníčka a nechá se vystydnouti. Pak dělají se z toho malé jaterničky, kteréž posypají se chlebem a usmaží se v přepuštěném másle a urovnají se zelenou smaženou petrželí na mísku.