Nová pražská kuchařka/Bramborové chrupánky (kroketky)

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Údaje o textu
Titulek: Bramborové chrupánky (kroketky)
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: kramerius
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 57.
Licence: PD old 70

Zemčata uvaří se ve vodě, oloupají a protlačí se sítkem. Kus másla rozpustí se v kasrole, do něho dají se brambory se solí a muškátem, to všecko rozmíchá se i rozetře náležitě u ohníčka a nechá se vystydnouti. Pak dělají se z toho malé jaterničky, kteréž posypají se chlebem a usmaží se v přepuštěném másle a urovnají se zelenou smaženou petrželí na mísku.