Nová pražská kuchařka/Špikovaná i dušená teletina (fricandeau)

Přidat odkazy
Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Nová pražská kuchařka
Kotletky protáhnuté slaninou Špikovaná i dušená teletina (fricandeau) Skrájenina z telecího masa
Údaje o textu
Titulek: Špikovaná i dušená teletina (fricandeau)
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 79
Licence: PD old 70

Vykroj 3 podlouhlé kusy z telecí kýty a zbav je náležitě mázder i žilek, klepej je sekáčem, až se rozploští trochu a prostrkej je slaninou se všech stran, polož je do příhodného rendlíku a vylej na ně tolik polévky, aby byly na polo pokryty; pak příčiň soli, pepře, přidej k tomu mrkve i petržele a dus je zvolna tak, aby maso nabylo jen žluté barvy. Na mísu uprav protlačenou kaši ze šťovíku (viz č. 173.), na ni polož ty dušené řízky a podej je k jídlu.

Citováno z „https://cs.wikisource.org/w/index.php?title=Nová_pražská_kuchařka/Špikovaná_i_dušená_teletina_(fricandeau)&oldid=222271“