Nová pražská kuchařka/Španělský chlebíček s meruňkovou pěnou

Nová pražská kuchařka
Pečená rýžová pěna	Španělský chlebíček s meruňkovou pěnou	Hranička

Údaje o textu
Titulek:	Španělský chlebíček s meruňkovou pěnou
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 157
Licence:	PD old 70

Čtyry pěkné žemličky rozkrájejí se na velmi tenké lístky, kteréž se buď vykrouhají do kulata kružátkem aneb rozkrájejí na čtverce (čtverhrany) a smaží se v horkém přepuštěném másle. Pak svaří se 2. žejdlíky (7 d. a 1 c.) červeného vína se 6. loty (10 dgr. a 5 gr.) cukru, kusem skořice a několika hřebíčky, do toho dá se rozkrájená žemlička a povaří se; pak se žemlička vyndá a víno vyvaří se až na 5—6 lžic. Potom vezmi zavařeninu z malých meruněk, namaž jí trochu každý rozkrojek, slož 2 řízky dohromady, až jest všecko dobráno; načež dají se pěkně žemličky na mísu a svařené víno naleje se na ně. Mezitím vezmi 8 lotů (14 dgr.) meruněk a rozetři je dobře se 6. loty cukru; k tomu přičiní se tuhý sníh ze 6. bílků. Pak se pěkně rozdělí pěna po žemličkách tak, aby je nebylo viděti, a pekou se podle č. 365.