Přeskočit na obsah

Mileniny recepty/Mozečkový puding

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Údaje o textu
Titulek: Mozečkový puding
Autor: Milena Jesenská
Zdroj: JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 19
Licence: PD old 70

Odžilkujeme telecí mozek a udusíme ho na rendlíčku na másle a zpěněné cibulce. Na druhém rendlíčku připravíme máslovou jíšku, zalijeme ji čtvrt litrem mléka a mícháme, až se udělá knedlík. Pak obojí prolisujeme na sítě, osolíme, opepříme, přidáme tři žloutky, dvě lžíce parmazánu, sekanou zelenou petržel a ze tří bílků sníh, promícháme a tři čtvrti hodiny vaříme v páře v pudingové formě. Na rendlíčku připravíme máslovou jíšku, dáme do ni hříbky a zakvedláme žloutek. Kolem pudingu uděláme věnec z vařeného květáku a podáváme s omáčkou.